Namaste!

Hoxe propoñemovos un menús saludable para estas datas, ven da man da nosa Nutricionista de confianza Laura … esperamos que vos guste e vos de ideas para compartir unha rica e sana comida cos vasos seres queridos.

Para comenzar:

Hummus de Remolacha
Baba Ganoush
Queso Vegano para untar

Pratos principais:

Croquetas de cenoura
Hamburguesa vegana de boniato

Postre: trufas

Aquí vos deixamos as suculentas recetas para que podadles preparar unha cea sana e especial.

---

Menú navideño

Para comezar:
HUMMUS DE REMOLACHA
• Garavanzos cocidos 300gr
• Allo 1 dente
• Aceite de oliva
• Comiño ou outras
• Tahini unha cucharadiña
• Zume de 1 limón
• Remolacha raiada
Mesturar todos os ingredientes e triturar.

BABA GANOUSH
• Berenxena asada
• Aceite de oliva
• Tahini
• Perexil e outras especias
• Allo 1 dente
• Zume de un limón
Mesturar todos os ingredientes e triturar.

QUESO VEGANO PARA UNTAR
• 150 g de anacardos (postos previamente a remollo durante 6-8 horas)
• Zume de medio limón
• 1 culler de aceite de oliva
• 70 ml de auga
• 1 culler de levadura nutricional
• Engadir as herbas e especies que vos gusten, por exemplo, orégano.
Mesturar todos os ingredientes e triturar.
PRATOS PRINCIPAIS
croquetas de cenoura (4 persoas)
250 g de cenoura
1 cebola
50 g de fariña integral de quinoa
300 ml de bebida de soia (ou outra bebida vexetal)
1 ovo
50g de pan raiado
aceite de oliva

REALIZACIÓN
Ralar a cebola e as cenouras, pochar a cebola, e engadir a cenoura, engadir despois a fariña, remover e retirar do fogo. Fora do fogo incorporar a bebida vexetal fría sin deixar de remexer, por de novo no fogo e misturar ata que se faga unha masa uniforme.
cando a masa esté fría elaborar as croquetas.
pasar polo ovo e o pan raiado
fornear a 220ºc ata que estén douradas.

hamburguesa vegana de boniato
dous boniatos grandes
setas e champiñóns 5 e 5 por exemplo
3 allos
cebola(opcional)
pementa negra
pan raiado integral 1/3
orégano, perexil ó gusto
amendoas ou noces picadas para rebozar

PREPARACIÓN
Asar os boniatos
Sofrixir o allo e a cebola, engadir e cociñar as setas e champiñóns, engadir tamén as especias.
unha vez a batata xa esté ben asada, a retiramos e a machacamos ata conseguir unha pasta homoxénea. misturamos a continuación o boniato as setas e o pan raiado.
Estender e deixar arrefriar a mistura.
Unha vez fría tomaremos pequenas porcións e lle daremos forma. Por último rebozar estas cá amendoa.

POSTRE
TRUFAS
• Dátiles
• Albaricoques deshidratados
• Froitos secos, améndoas ou outro
• Cacao puro ou fariña de algarroba
Triturar os dátiles e os albaricoques. Por outro lado, moer soamente un pouco os froitos secos. Mesturar todo e facer boliñas, finalmente pasalas por cacao puro ou fariña de algarroba.